Termékadatok
| Tömeg | 1.316 kg |
|---|---|
| Szín | Vörös |
| Kategória | Premium |
| Terméktípus | Borok |
| Szárazsági fok | Száraz |
| Évjárat | 2021 |
| Kiszerelés | 0,75 L |
| Szőlőfajta | Cabernet Sauvignon |
| Termőhely | Nagyharsány, Kopár-dűlő |
További termékadatok
| Ajánlott hőmérséklet | 16-18 °C |
|---|---|
| Alkoholtartalom | 14,0% |
| Allergének | Szulfitokat tartalmaz |
| Termelte és palackozta | Csányi Pincészet Zrt. |
| Származási ország | Magyarország |
Készítési eljárás
2021. Szeptember 29.-én volt a szőlő folyamatosan szüretelve. A villányi borvidéken elterülő Kopár dűlőjéből szüreteltünk. Kiegyenlített időjárási körülményeknek köszönhetően tökéletes érettségi állapotban, egészséges és fenolosan érett szőlő érkezett be a pincészethez. A gépi szüretelésű szőlőt gyors feldolgozás után azonnal beoltottunk, majd ezután irányítottan, körfejtéses technológiával zajlott a fermentáció Ganymede típusú erjesztőtartályokban. Átlagosan 26-28 Celsius fokon tartottuk az erjedési hőmérsékletet. A Fermentáció végével, kíméletes préselési szakasz vette kezdetét. A malolactic –us fermentáció zárt rozsdamentes tartályokban ment végbe. Fél év után a bort első, másod illetve harmad töltésű 300 literes hordókba fejtettük és további két évig érleltük a pincébe.
Ételpárosítás
Vörösboros marha pörkölt juhtúrós galuskával, birka pörkölt, rakott káposzta, rozmaringos bárányborda, lassan főtt marha pofa, érlelt sajtok
