Termékadatok
| Tömeg | 1.564 kg |
|---|---|
| Szín | Vörös |
| Kategória | Premium |
| Terméktípus | Borok |
| Szárazsági fok | Száraz |
| Évjárat | 2020 |
| Kiszerelés | 0,75 L |
| Szőlőfajta | Cabernet Franc |
| Termőhely | Villányi borvidék |
További termékadatok
| Ajánlott hőmérséklet | 16-18 °C |
|---|---|
| Alkoholtartalom | 15,0% |
| Allergének | Szulfitokat tartalmaz |
| Termelte és palackozta | Csányi Pincészet Zrt. |
| Származási ország | Magyarország |
Készítési eljárás
2020. szeptember 18.-ától volt a szőlő leszüretelve. Kiegyenlített de meleg időjárási körülményeknek köszönhetően tökéletes érettségi állapotban, egészséges és fenolosan érett szőlő érkezett be a pincészethez. A gépi szüretelésű szőlőt gyors feldolgozás után azonnal beoltottunk, majd ezután irányítottan, körfejtéses technológiával zajlott a fermentáció, Ganimade típusú erjesztőtartályokban. Átlagosan 26-28 Celsius fokon tartottuk az erjedési hőmérsékletet. A Fermentáció végével, kíméletes préselési szakasz vette kezdetét. A malolactic –us fermentáció zárt rozsdamentes tartályokban ment végbe. Ezután a bor 30% új, 50% másod illetve 20% harmad töltésű hordóba fejtettük. Az érlelési idő 30 hónap volt, majd ezt követően házasítottuk össze a borokat. Rozsdamentes tartályban még fél évet pihentettük és ezt követően palackoztuk le.
Ételpárosítás
Csülök pékné módra, marhabélszín bors- vagy vörösboros mártással, érlelt marha steak, vaddisznó vagy szarvas pörkölt, indai fűszeres ételek, kékpenészes és érlelt sajtok
